Bio & écologie : les nouveaux remèdes anti-crise

bio et écologiques

L’idée reçue selon laquelle l’écologie coûte cher est tenace. Pourtant les événements d’actualité, les expériences concrètes et les chiffres aboutissent à une même conclusion : le bio et la protection de l’environnement sont un atout économique […]

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Tamari : le condiment version slow

Tamari sauce

Les longs mois de fermentation en fût permettent à cette sauce d’être aussi bénéfique pour la santé que pour les papilles. Les gourmets l’utilisent dans des préparations très variées, souvent pour remplacer le sel et […]

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Quand la tomate a du goût et du sens

tomate bio

L’atout d’une tomate bio découle de la méthode utilisée pour sa culture qui exclue tout pesticide chimique. Mais la fabrication d’un produit à base de tomate bio peut aller plus loin encore lorsque l’usine de […]

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Tapioca, y’a plus qu’à !

Tapioca

Le nom de cette fécule exotique est bien connu, mais l’utilisation de ses petits grains  et leurs atouts beaucoup moins. Compte tenu du succès de la cuisine végétarienne et du nombre croissant d’amateurs de recettes […]

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La culture douce du blé dur

Culture du blé dur

La plaine du Pô, au nord de l’Italie, réunit toutes les conditions favorables à la culture du blé dur bio : de l’eau, du soleil et des agriculteurs soucieux de leur environnement autant que de la […]

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Connaissez-vous le Food Art ?

Food Art

Notre alimentation n’est-elle pas aussi précieuse que les plus belles œuvres d’art ? Dans ce cas pourquoi ne pas célébrer la gourmandise en utilisant des ingrédients pour composer des tableaux culinaires, des mini-sculptures et employer les […]

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Toute l’actualité de l’éco-food – Septembre

Toute l'actualité de l'éco-food

Une invention pour prévenir le gaspillage alimentaire. Il nous est tous arrivés d’être perplexes face à un aliment conservé au frigidaire et dont on ne sait pas s’il est encore frais et à même d’être […]

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Trois en un

Mélange gourmand : le mélange de céréales bio Markal

Le blé dur, l’épeautre et le quinoa sont trois céréales stars des consommateurs éclairés. Pourquoi ne pas les associer pour profiter de leurs avantages variés dans un même mélange ? Cette rencontre réussie, tant pour […]

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Le climat dans nos assiettes

L'impact de notre alimentation sur le climat

Le lien entre le contenu de notre assiette et le réchauffement climatique peut – pour certains – sembler aussi improbable qu’une recette de cuisine moléculaire. Un a-priori trompeur puisque nos repas sont bel et bien […]

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Toute l’actualité de l’éco-food – Juillet

Partagez vos recettes sur SteamSurfing

Ha bon ? Ce produit contient du gluten ? Cette substance se dissimule à merveille dans des produits (alimentaires ou non) parfois insoupçonnables. Saviez-vous que certaines sauces soja en contiennent ? Ce n’est pas valable […]

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La crème de riz : pour cuisiner autrement

Quiche réalisée avec de la crème de riz

Que vous évitiez le gluten, le lactose, la viande ou que vous soyez un simple omnivore, la crème de riz fait parti des « produits à tout faire » facile à inclure dans vos plats. Cet ingrédient […]

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De la graine à la moutarde : une histoire corsée

Les secrets de fabrication de la moutarde

D’où vient cette saveur délicieusement piquante qui chatouille nos palais ? Est-ce le résultat de la concentration des centaines de milliers de graines nécessaires à la fabrication d’un kilo de de condiment ? Du bain de […]

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La pomme moelleuse éloigne (encore plus) le médecin

Recette de pain au muesli et pommes moelleuses

Loin d’être le fruit défendu croqué par Adam et Eve, la pomme est en réalité le roi des fruits tant il contribue à la bonne santé de ceux qui en mangent régulièrement. Mais ce constat […]

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La folie des Drives bio

La folie des drives bio et fermier

Ils sont aussi pratiques que les drives de grandes surfaces, et distribuent des produits sains. On les appelle donc les « drives bio » et ils facilitent grandement la vie des consommateurs. Mais cet anglicisme cache des […]

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Toute l’actualité de l’éco-food – Mai 2015

Les bienfaits de l'huile d'olive et du régme crétois

Huile d’olive et bonne santé Des chercheurs américains ont découvert de nouvelles preuves de la capacité de l’huile d’olive, à éliminer les cellules cancéreuses. Cette découverte va nous aider à mieux choisir notre huile, elle […]

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Noix : sous sa coquille un trésor

Huile de noix AOC Grenoble Markal

Issues des noyeraies situées dans la zone de l’AOC « noix de Grenoble », les fruits qui servent à la production de l’huile et des cerneaux Markal sont le résultat d’un processus respectant la nature et le […]

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Quand le muesli croustille

Un petit déjeuner équilibré avec les mueslis

La preuve de l’intérêt nutritionnel du muesli n’est plus à faire : il s’agit d’un des meilleurs petits déjeuners qui soit. Pour attirer une population plus diversifiée vers cette panacée – et notamment les enfants – […]

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Le végétarisme : une tendance qui se confirme

La tendance des menus végétariens

Les amateurs de repas sans viande sont de plus en plus nombreux, poussés par les scandales alimentaires, mais plus largement par des considérations sanitaires, environnementales voire éthiques. Cette vague ne concerne plus seulement un petit […]

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Toute l’actualité de l’éco-food – Mars 2015

Le phénomène des cantines Made In France

Plus de made in France à la cantine Vous connaissez les cantines bio ? Vous allez aimer les cantines qui servent aussi du « made in France » ! Si les restaurants scolaires sont de […]

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Châtaignes, terroir et bonnes pratiques

La châtaigne d'Ardèche

Dans un discret repli du relief ardéchois, sur un territoire naturel et sauvage, « La petite châtaigne » a mis en place une production qui fait la part belle aux bonnes pratiques écologiques et à […]

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Galettes de maïs au chocolat noir : un encas très pop !

Les galettes de maïs, un encas crousitllant et gourmand, sans gluten

Pourquoi les grains de maïs explosent-ils lorsqu’ils sont chauffés ? Une fois soufflés gardent-ils leur richesse nutritive ? La couche de chocolat noir (très gourmande !) a-t-elle une influence sur les vertus diététiques de cet encas ? […]

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Le régime paléo a de l’avenir

Le régime paléo, un régime en vogue

S’inspirer de la préhistoire pour créer un nouveau régime peut apparaître, à première vue, comme une stratégie marketing plus ou moins creuse. En réalité cette nouvelle tendance se base sur des principes pertinents et au […]

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Toute l’actualité de l’éco-food – Janvier

En 2015, je veux cuisiner

C’est décidé, en 2015 je déjoue les pièges de la junk food Avec le livre enquête de Michael Moss. Ce journaliste Prix Pulitzer décrypte les stratégies secrètes de l’agroalimentaire qui ont rendu les consommateurs accros […]

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Toute l’actualité de l’éco-food – Novembre

Le régime végétalien

Quel est le meilleur régime pour la planète ? L’allègement de la consommation de viande peut permettre à chacun de réduire son bilan carbone annuel de l’équivalent d’un trajet Londres New York en avion. Tel […]

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