Manger mieux, même hors de chez soi

Nos modes de vie pressés et nomades imposent souvent des repas à l’extérieur de chez soi. Mais faut-il pour autant abandonner les bonnes habitudes prises à la maison ? Doit-on renoncer à une cuisine à […]

0

La mayonnaise oui, mais bio et au bord de l’assiette

Faire prendre une mayonnaise ne nécessite pas l’ajout d’additifs chimiques. Aussi pourquoi ne pas la préparer à partir de produits sains et bio ? Une recette qui nécessite de la patience et qui, une fois […]

0

Farine : préserver les richesses du grain

Que signifie « valoriser une matière première » ? En ce qui concerne la farine Markal, il s’agit à la fois de tirer le meilleur parti du blé lors de sa mouture et de participer pleinement à […]

0

Toute l’actualité de l’éco-food – Septembre

Demain tous mangeurs d’insectes ? La question est moins insolite qu’on ne le pense à l’heure où la satisfaction des besoins alimentaires – pour une population qui atteindra les neuf milliards d’individus en 2050 – […]

0

Les sans-gluten : une nouvelle tribu

La contrainte devient parfois un puissant facteur de créativité. Pour se passer de gluten, les citoyens qui doivent – ou souhaitent – adopter ce régime ont suscité autour d’eux l’apparition de multiples alternatives dans des […]

0

Crozets : la plat perché

Pourquoi ces pâtes ancestrales embaument-elles toujours les chalets alpins de leur agréable parfum ? Comment ces minuscules carrés séduisent-ils nos papilles ? Comment les préparer ? Visite dans le haut pays des crozets. Réserve d’énergie […]

0

Pruneaux : les fruits d’un process original

Culture biologique, sélection des meilleures prunes, lavage… Toutes les étapes de la production des pruneaux contribuent à associer qualité, écologie et saveur. Mais l’une d’entre elles distingue particulièrement les fruits Markal : la réhydratation. Elle […]

0

Toute l’actualité de l’éco-food – Juin

Les parents préfèrent (de plus en plus) le bio Une étude récente montre qu‘un nombre croissant de parents sont déçus par le goût des produits industriels et par leur manque de naturalité. Ce constat les […]

0

Ces idées 2.0 qui nous aident à  cuisiner

Après la vague des blogs culinaires – toujours nombreux et actifs – la tendance est aujourd’hui aux sites facilitant les rapprochements entre amateurs de bons produits et agriculteurs, entre petits commerces et consommateurs et bien […]

0

Se réconcilier avec les fruits

Les friandises grasses et sucrées ont souvent pris le pas sur les fruits dans les cartables et même à la pause pour certains adultes. Une évolution souvent néfaste pour la santé. Les gourdes et coupelles […]

0

Agar Agar : le génie de l’océan

Avec son nom aux sonorités de formule magique, cette poudre est forcément habitée par un génie, ceux qui l’utilisent le savent bien. Notamment les amateurs de confitures maisons, souvent déçus par une texture trop liquide. […]

0

Protéine de soja : l’ingrédient passe-partout

Même les gastronomes les plus gourmets peuvent apprécier une bolognaise sans se rendre compte que la viande a été remplacée par des protéines de soja. Markal News livre ici les secrets de fabrication de ce […]

0

Toute l’actualité de l’éco-food – Mai

Le « gluten free » prend sa liberté Nul n’aurait imaginé, quelques années en arrière que les restaurants ou les boutiques sans gluten non seulement se développent, mais abhorrent un aspect branché. Pourquoi pas ? Actuellement la […]

0

Mangeurs bio : plus riches ou mieux informés ?

Selon un préjugé tenace, le prix sensiblement plus élevé des produits bio serait un frein à leur développement, notamment en direction des bas revenus. Pourtant une grande étude est récemment venue montrer que le niveau […]

0

L’huile d’olive, comme un voyage gustatif

Un aller simple pour l’Andalousie : voilà ce qu’offre l’huile d’olive Grand Olio 100% Espagne. Ce nectar réconcilie plaisir et santé : la complexité des arômes de cette huile découle de sa richesse et de […]

0

Le boulgour : la petite graine du sud à  (re)découvrir

Ce n’est pas un hasard si cette céréale reste l’un des ingrédients historiques de la délicieuse cuisine méditerranéenne : le blé dur réunit dans ses grains toutes les vertus que l’on peut attendre d’un aliment […]

0

Baies de goji : le secret de la longévité

Les baies de goji sont de délicieux petits fruits secs aux vertus tonifiantes et antioxydantes. Riches en vitamines, elles se dégustent seules, comme des raisins secs, associées à une préparation culinaire ou infusées dans le […]

0

Boutiques bio : l’âge de la maturité

Au terme d’une véritable mue et d’un changement d’image, le réseau des magasins bio français a su s’attirer les faveurs d’un public plus varié. Ils tirent aujourd’hui les bénéfices de cette mutation, y compris face […]

0

Toute l’actualité de l’éco-food – Mars

« L’épouvantail » : un film pimenté… Chipotle – une chaîne américaine de fast-food spécialisée dans le burrito version écolo – communique depuis quinze ans sur l’ »intégrité » de ses produits. Cette fois-ci, l’enseigne au chipotle (sorte de […]

0

Riz de camargue : la saveur d’une terre sauvage

Le riz bio de Camargue se décline sous forme de riz rond, de riz long et de riz rouge. Il est récolté à l’automne, puis nettoyé, séché et stocké en silo. Tout au long de […]

0

Bioshok : le goût simple des bonnes choses

Les biscuits Bioshok sont des petites gourmandises savoureuses, mais aussi saines et nourrissantes. Galettes bretonnes au beurre frais, cakes, cookies, sablés citron-noix de coco et petits-beurre au chocolat, forment une large gamme. Les biscuits Bioshok […]

2

Restauration : le développement durable se met à  table

Les consommateurs occidentaux sont de plus en plus nombreux à rechercher les restaurants affichant des préoccupations écologiques et sociales. Les attentes concernent toutes les facettes de ce service : les Anglo-Saxons par exemple se disent […]

0

Toute l’actualité de l’éco-food – Janvier

Oxfam épingle l’industrie agroalimentaire Avec sa campagne «  La face cachée des marques« , l’ONG frappe un grand coup. Après un an et demi d’enquête, elle dévoile les (contre)-performances des plus grosses compagnies en matière de […]

0

Le bien-être au travail suscite la performance

Que serait une entreprise responsable sans une véritable politique sociale, destinée à favoriser le bien-être de ses salariés ? Depuis sa création, Markal s’engage à prendre soin de ses employés et à améliorer leurs conditions […]

0