Blanche, noire, rouge, violette ou bicolore…la figue (Fucus carica) est un festival de couleurs et de saveurs qui reste avant tout un fruit gourmand gorgé de soleil (nos papilles sont témoins…). Peu sucrée crue (14,3g/100g*), la figue est […]
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Le sirop d’agave (également appelé « nectar d’agave » ou « eau de miel ») est un édulcorant produit à partir de plusieurs espèces de cactus dont Agave tequilana (« agave bleue » ou « agave à tequila ») principalement issue des sols volcaniques du sud du Mexique. Substitut du sucre blanc, également […]
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Aliment de base de nombreuses cultures, un pain traditionnel se compose uniquement de quatre ingrédients : de la farine, de l’eau, du sel et de la levure (ou du levain). Le premier, la farine, est l’élément […]
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On le dit blanc, parfois jaune, parfois blond, souvent doré… le quinoa blanc est en réalité de couleur crème, et demeure le plus célèbre des grains sacrés ! En effet, auparavant cultivé par les Incas, ces derniers l’appelaient […]
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LA FÈVE Entre avril et juillet, la gousse fraîche est disponible. Selon les variété, elle contient de 4 à 9 graines, dont la taille en fait la plus grosse des légumineuses. La fève se mange […]
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LE NAVET Cette racine est considérée, avec le poireau et la carotte, comme un légume basique même si, étonnamment, elle fait partie de la grande famille des choux. Avec son goût caractéristique, le navet peut […]
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C’est bientôt ! RDV le 02 février à la chandeleur. Les crêpes deviennent une gourmandise healthy avec les ingrédients et les accompagnements bien choisis. La bonne pâte : Optez pour les boissons végétales : amande, riz, avoine, soja… […]
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Les beurres végétaux sont d’excellentes sources de minéraux et acides gras essentiels. Les beurres végétaux s’utilisent comme les beurres issus des protéine animales. Ce sont d’excellent remplaçant pour différentes types de plat : cake, crudités, tartiner […]
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Les choux de Bruxelles, légumes d’hiver pas comme les autres.. Vous vous souvenez des choux de Bruxelles de la cantine ? bouillis et complètement fadasses ? Vous pouvez le dire maintenant, vous les détestiez ! Aujourd’hui ils […]
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Tout d’abord, il faut savoir que c’est d’une manière impropre que nous appelons « boissons végétales » les diverses laits végétaux disponibles sur le marché. En effet, d’après le Codex Alimentarius, seule a le droit à l’appellation […]
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Si ces « boissons végétale »s peuvent remplacer le lait de vache dans la grande majorité des recettes, ils ne coagulent pas et ne permettent donc pas de réaliser des yaourts ou des fromages sans l’ajout de […]
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Si l’allaitement maternel est la forme d’alimentation privilégiée pendant 6 mois (le lait maternel possède la composition idéalement adaptée en protéines, vitamines et minéraux aux besoins du bébé mais prévient également les épisodes infectieux, les […]
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En cuisine, les « boissons végétales » savent se glisser partout : dans les céréales du petit-déjeuner jusqu’aux entremets les plus délicats en passant par les veloutés, les gratins et les cakes salés pour le plaisir de nos papilles ! […]
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Le premier bouillon date du Néolithique, affirmation attestée grâce aux fouilles ayant mis en évidence des traces d’utilisation de récipients qui servaient à la préparation de breuvages chauds. La Préhistoire est marquée par les prémisses […]
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– Il hydrate : équivalent à deux verres d’eau, il compense agréablement le manque chez ceux qui n’en boivent pas assez dans la journée. Bu chaud, ce potage, selon la médecine chinoise, possédera un pouvoir hydratant […]
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– Notre alimentation « moderne » étant trop riche en sodium et pas assez en potassium, pour saler optez plutôt pour une petite poignée d’algues en paillettes « prêtes à l’emploi », une cuillère de pâte miso (pâte de […]
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– Les adeptes de la récup’ : les soupes peuvent donner la part belle à toutes les fanes et à toutes les parties non utilisées des légumes (fanes de carottes, de betteraves rouges, feuilles dures des […]
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Les bars à soupe fleurissent dans les villes de notre hexagone… très tendance la soupe ? Eh bien oui… ! Si décriée lorsque nous étions enfants, la soupe n’a cessé d’évoluer, d’être réinventée par les grands gourmands […]
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Qui, en ce milieu de mois de décembre, ne commence pas à penser au repas de Noël ? Et qui ne soupire pas en pensant à l’habituel foie gras – dinde ou chapon farci – bûche […]
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Les jus sont une excellente façon nettoyer quotidiennement son corps ? Ah oui ? Faisons le point Certains vont crier au scandale mais d’après une récente étude de deux médecins, interviewés mercredi 20 avril 2016 par le quotidien américain The […]
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De tous les légumes, quel est le plus courageux ? Le pois chiche ! Le pois chiche est l’un des ingrédients principaux de la gastronomie orientale, il contient beaucoup de nutriments comme, entre autres, des […]
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Les protéines sont essentielles pour notre organisme, au même titre que les glucides et les lipides mais nous sommes encore trop nombreux à partir de ce principe : « Les protéines, on les trouve dans la viande, […]
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Dernier mois complet d’été, dernier mois de vacances pour les plus jeunes, congés pour les actifs … Tout dans le mois d’août aspire à l’envie de farniente. De plus, il semblerait que la nature soit […]
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Nous y sommes ! Nous avons accompli la moitié de l’année, et si le moment semble venu pour nombre d’entre nous pour faire le point sur ce qu’ils ont réalisé depuis début janvier, autant le faire […]
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