Biscuits Linzer
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Ingrédients:
- 50 g de beurre ramolli
- 40 g de mélasse
- 25 g de miel
- 1 jaune d'œuf
- 1 c. à café d'extrait de vanille
- 150 g de farine complète
- 150 g de farine d'amarante
- 1 c. à café de levure de boulanger
- 100 g de noix de pacane hachées
- 36 noix de pacane entières
Préparation:
Remuez le beurre jusqu'à ce qu'il forme une pâte onctueuse.
Ajoutez-y peu à peu la mélasse et le miel. Battez la pâte ainsi obtenue en y incorporant le jaune d'œuf et l'extrait de vanille.
Battez jusqu'à obtention d'un mélange léger et mousseux. Mélangez ensemble les farines et la levure de boulanger.
Incorporez peu à peu à la pâte (par moitiés de tasse), sans remuer plus que nécessaire afin d'obtenir un mélange homogène.
Incorporez la noix de pacane hachée en pétrissant rapidement.
Divisez la pâte en deux. Etalez chaque moitié en un disque d'environ 2 cm d'épaisseur. Roulez-les dans du papier paraffiné et placez 2 heures au réfrigérateur.
Il est important de conserver la pâte bien réfrigérée et de ne la sortir qu'au fur et à mesure de son utilisation,un disque après l'autre.
Préchauffez le four à 175° C.
Beurrez légèrement un papier sulfurisé sur lequel cuiront les biscuits.
Déroulez avec précaution le premier disque de pâte sur une planche saupoudrée de farine.
Découpez de petits disques de la taille de cookies dans la pâte. Ménagez un trou au centre de la moitié des cookies.
Disposez-les sur le papier sulfurisé.
Garnissez les trous des biscuits de fruits en conserve, incrustez une noix de pacane entière au centre des autres biscuits.
Mettez au four immédiatement et laissez cuire 6 à 10 min jusqu'à ce que les biscuits brunissent légèrement.
Sortez-les et laissez-les refroidir. Répétez l'opération avec le second disque de pâte.
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