Salade estivale au soja vert
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Ingrédients:
Pour 4 personnes:
- 250 g de soja vert
- 200 g de carottes râpées
- 6 tomates
- 1 concombre
- 2 oignons
- quelques olives noires
- 1 vinaigrette à la moutarde
Préparation:
Faire cuire le soja comme il est indiqué sur l'emballage. Pendant sa cuisson, préparer les carottes râpées, les tomates en rondelles, le concombre épluché et coupé en rondelles minces ainsi que les 2 oignons.
Lorsque le soja est cuit égouttez-les et mettez-le en couronne sur un plat de service. Au centre, arrangez les carottes râpées et tout autour les concombres intercalés avec les tomates.
Disséminez les rondelles d'oignons et les olives à la surface du plat.
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