Quinoa aux calamars
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Ingrédients:
Pour 2 personnes:
- 180 g de quinoa
- 2 gros tubes d'encornets
- 1 grosse gousse d'ail
- 1 belle tomate
- 10 cl de vin blanc sec
- + ou - 40 cl d'eau
- un bouquet de persil
- sel, poivre du moulin
- huile d'olive
Préparation:
Épépinez la tomate et coupez-la en brunoise. Coupez les encornets en lanières que vous recoupez en plus petits morceaux.
Faites revenir dans un fond d'huile les encornets avec la tomate et une gousse d'ail hachée pendant 5 minutes. Salez, poivrez. Retirez du feu, couvrez et laissez reposer.
Versez un filet d'huile dans une sauteuse. Lorsqu'elle est chaude, ajoutez le quinoa préalablement rincé. Laissez-le cuire ainsi 1 minute, en remuant, puis versez le vin blanc.
Une fois le vin absorbé, ajoutez de l'eau, salez, poivrez et couvrez.
Laissez cuire à couvert environ 15 minutes, en remuant et en ajoutant de l'eau régulièrement, comme pour un risotto.
Quand le quinoa est cuit et que toute l'eau est absorbée, ajoutez la préparation aux calamars et le persil ciselé, mélangez bien et faites chauffez quelques instants de plus.
Toute la recette des Petits Plats de Nanie sur: http://lespetitsplatsdenanie.blogspot.fr/2012/07/quinoa-aux-calamars.html
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