Cake de Kamut® aux olives noires, courgettes, tofu fumé et tomates séchées Sans laitSans oeufVégétalien

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  • Pour 10 personnes
  • Cuisson en 1h20
Cake de Kamut® aux olives noires, courgettes, tofu fumé et tomates séchées
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Ingrédients

Pour un gros cake de 26 cm ou 2 petits cakes :

- 1 courgette ;
- 1 gousse d’ail frais ;
- 1 gros oignon frais ;
- fleur de sel et poivre noir ;
- 80 g d’olives noires ;
- 250 g de farine de Kamut® ;
- 50 g de farine de lupin (ou fécule de maïs / pomme de terre) ;
- 65 g de polenta précuite ;
- 2 c. à s. de levure maltée ;
- 30 g de poudre à lever ;
- 1 c. à s. de bicarbonate de soude ;
- 400 ml de crème végétale de soja (250 g allégée / 200 g nature) ;
- 75 ml d’huile d’olive extra vierge ;
- 60 ml de vin blanc ;
- 175 g de tofu fumé ;
- 40 g de tomates confites ;
- 1 petit bouquet de basilic ;
- quelques graines de courge (ou autre).

Conseils de préparation

  1. Laver, couper les extrémités de la courgette et l’émincer. Peler et hacher l’ail ainsi que l’oignon.
  2. Dans une poêle chaude, faire chauffer 1 cs d’huile d’olive et y faire revenir l’ail et l’oignon jusqu’à ce qu’ils soient transparents. Ajouter les émincés de courgette et les laisser dorer pendant 5 minutes. Saler et poivrer au goût. Laisser tiédir et réserver.
  3. Préchauffer le four à 180°C.
  4. Hacher grossièrement les olives noires. Réserver.
  5. Dans un grand bol, mélanger les farines, la polenta, la levure maltée, la poudre à lever et le bicarbonate de soude.
  6. Verser la crème de soja et bien mélanger. Incorporer l’huile d’olive petit à petit, et ensuite le vin blanc.
  7. Émietter (ou couper en petits dés) le tofu fumé sur la préparation, ajouter les olives noires, la courgette et les tomates confites. Bien mélanger l’appareil.
  8. Chemiser le moule à cake de papier cuisson et y verser l’appareil.
  9. Répartir quelques graines de potiron sur le dessus et enfourner pendant 1h10 à 1h20 selon les fours. Pour deux petits cakes, réduire le temps de cuisson.
  10. Laisser un peu tiédir avant de démouler et de trancher le cake.
  11. Servir avec une salade verte.

A propos de la marque

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Découvrez une cuisine se déployant au rythme des désirs de cette amoureuse de la cuisine qui partage ses recettes avec nous sur son blog mais aussi durant des ateliers sur la région Liégeoise.
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