Comme une tarte coco-framboises Sans gluten

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  • Pour 6 à 8 personnes
  • Cuisson en 30 minutes
  • Préparation en 40 minutes
Tarte coco-framboise
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Ingrédients

Pour le fondant coco (sans beurre) :

- 3 œufs ;
- 60 g de noix de coco râpée ;
- 100 g de farine de riz demi-complet ;
- 100 g de compote mangue ananas ;
- 10 cl de lait.

Pour la crème pâtissière :

- 50 cl de lait ;
- 50 g de fécule de pomme de terre ;
- 85 g de sucre ;
- 2 jaunes d’œuf ;
- 3,5 feuilles de gélatine ;
- vanille ;
- rhum.

Pour le dressage :

- framboises fraîches ;
- copeaux de noix de coco.

Conseils de préparation

Fondant coco (sans beurre)

1. Mélanger le sucre avec les jaunes jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
2. Ajouter la noix de coco râpée et la farine de riz. Bien mélanger.
3. Ajouter la compote, puis le lait.
4. Verser dans votre moule à tarte renversée et faire cuire 30 minutes à 180 C°.

Crème pâtissière

1. Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
2. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
3. Ajouter ensuite la fécule de pomme de terre, puis un peu de lait.
4. Faire chauffer le lait restant avec la vanille.
5. Verser sur le précédent mélange. Faire chauffer, remuer sans cesse jusqu’à ce que le mélange épaississe. Ajouter les feuilles de gélatine.
6. Laisser refroidir en remuant de temps en temps pour que la crème ne fige pas trop.

DRESSAGE

1. Démouler le gâteau une fois complètement refroidit.
2. Déposer la crème pâtissière sur le gâteau à l’aide d’une poche à douille.
3. Disposer les framboises et décorez à l’aide de copeaux de noix de coco.

A propos de la marque

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