Lentilles corail à la noix de coco – couscous de sarrasin (sans gluten) Sans glutenSans laitVégétalienVégétarien

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  • Pour 4 personnes
  • Préparation en 10 minutes
  • Cuisson en 30 min
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Ingrédients

- 1 verre de lentilles corail ;
- 1 verre de couscous de sarrasin ;
- 4 gousses d'ail ;
- 1 gros oignon ;
- 100 g de sauce tomates ;
- 2 c à s de noix de coco râpée ;
- 2 c à s de graines de sésame torréfiées ;
- 1 pincée de sel ;
- curcuma, cumin, cannelle, gingembre ;
- huile d'olive ;
- lait de noix de coco.

Conseils de préparation

  1. Commencez par éplucher l’oignon et l’ail et hachez-les.
  2. Rincez vos lentilles corail et versez-les dans une casserole avec l’oignon, et l’ail.
  3. Couvrez d’eau froide et de sauce tomates (comptez 3 volumes de liquide pour un volume de légumes secs).
  4. Ajoutez ensuite le sel et les épices.
  5. Laissez mijoter tranquillement à feu doux pendant 20 à 30 minutes. Il ne doit plus rester d’eau.
  6. En parallèle préparez votre couscous de sarrasin : Versez le couscous dans un saladier et ajoutez le même volume d’eau bouillante. Couvrez et laissez gonfler 5 minutes. Ajoutez un filet d’huile d’olive et salez. Détachez les grains avec une fourchette.
  7. Dans chaque assiette, versez un peu de couscous de sarrasin, des lentilles corail, un peu de crème de coco réchauffée. Parsemez enfin de noix de coco râpée et de graines de sésame torréfiées.
  8. C’est prêt, dégustez et régalez-vous

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