Muffin à l'aquafaba, courgettes, olives et feta

Préparation

Etape 1

Mixer grossièrement la courgette, ajouter un peu de sel.

Etape 2

Battre au batteur l'Aquafaba avec le jus de citron pour la monter en neige.

Etape 3

Mélanger les farines dans un saladier avec le sachet de poudre à lever, le sel, le poivre et les herbes de Provence.

Etape 4

Ajouter 15 olives coupées en deux, la courgette, la feta en dés et l'huile d'olive.

Etape 5

Mélanger et incorporer délicatement l'Aquafaba monté en neige.

Etape 6

Préchauffer le four à 180°C.

Etape 7

Beurrer avec de la margarine et fariner avec un peu de farine de riz.

Etape 8

Verser la préparation dans les moules à muffins.

Etape 9

Répartir les 10 olives restantes sur la pâte.

Etape 10

Laisser cuire environ 20 minutes sans ouvrir le four à 180°C.

Etape 11

Laisser refroidir puis démouler.