Soupe orange d’automne Sans glutenVégétalien

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  • 4 personnes
  • Préparation en 5 minutes
  • Cuisson en 15 min
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Ingrédients

- 4 belles carottes ;
- 1 gros oignon (ou 2 petits) ;
- 1 courge de taille moyenne (potimarron, butternut, musquée, potiron…) ;
- 100g de lentilles corail ;
- 2 c. à s. d’huile d’olive ;
- ¼ c.c. de noix de muscade en poudre ;
- sel & poivre ;

Conseils de préparation

  1. Faire revenir les oignons émincés dans l’huile d’olive dans une casserole à fond épais (1)  jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
  2. Pendant ce temps, couper en morceaux de taille homogène les carottes et la courge (2) . Ajouter les morceaux de légumes et la noix de muscade. Faire revenir pendant 2 min en remuant.
  3. Couvrir d’eau (à température ambiante ou chaude, peu importe).
  4. Porter le tout à ébullition, puis baisser le feu.
  5. Laisser cuire à feu doux (petits frémissements) pendant 15 min. Saler légèrement et éventuellement poivrer en fin de cuisson.
  6. Mixer.
  7. Servir chaud. Vous pouvez saupoudrer d’un peu de granola salé maison pour rajouter du croquant ! (recette à venir !!)

(1) Une casserole à fond épais permet à la fois d’avoir assez de profondeur pour cuire aisément des préparations avec du liquide, et à la fois de faire revenir des oignons ou autres ingrédients sans les bruler (la chaleur est mieux répartie). Si vous n’en avez pas, vous pouvez la remplacer par une marmite en fonte, ou une casserole normale (mais bien surveiller et remuant constamment dans ce cas !)

(2) La plupart des courges sont à éplucher. Toutefois, la peau du potimarron peut être gardée car elle ramollit bien à la cuisson.

 

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