Tartelettes mi crues à la compotée d’abricots Sans glutenSans laitSans oeuf

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  • Préparation en 15 minutes
  • 10 min
Tartelettes mi crues à l'abricot
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Ingrédients

Pour la pâte crue :

- 125g d’abricots bruns ;
- 125g de pruneaux d’Agen dénoyautés ;
- 110g d’amandes décortiquées.

Pour la compotée d’abricots :

- 250g d’abricots frais ;
- 5g d’agar agar ;
- 1 pincée de bicarbonate de soude ;
- Quelques gouttes de citron ;
- Fleurs de lavande (optionnel).

Conseils de préparation

Tartelettes mi crues à la compotée d’abricots

Préparation pour 5 tartelettes :

  1. Commencer par préparer la compotée d’abricots en lavant les fruits et en les coupant en morceaux.
  2. Les disposer dans une casserole avec un fond d’eau. Cuire à feu doux 10 minutes. Au bout de 5 minutes de cuisson, ajouter l’agar agar.
  3. Une fois les abricots cuits, ajouter 2 gouttes de citron et la pincée de bicarbonate de soude pour atténuer l’acidité. Attention, de ne pas trop en mettre à défaut d’avoir une préparation avec un goût piquant..
  4. Réserver la compotée au frais.
  5. Pendant ce temps, verser vos amandes dans un mixeur ou un robot culinaire puissant. Mixer 5 secondes pour obtenir un mix poudre d’amande/amandes concassées.
  6. Ajouter les abricots secs et les pruneaux d’Agen dénoyautés Mixer l’ensemble à haute vitesse.
  7. Préparer le montage des tartelettes crues en prélevant un peu de pâte et former une boule. Aplatir la boule de pâte sur 1cm de hauteur.
  8. Redresser les bords pour avoir un fond creux. Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte à tarte.
  9. Garnir votre pâte à tarte, de la compotée d’abricot. Saupoudrer de fleurs de lavande.
  10. *Si l’acidité ne vous dérange pas, le bicarbonate de soude n’est pas obligatoire.

 

Variantes :

En hiver, vous pouvez remplacer la compotée d’abricot par un autre fruit de saison comme de la pomme ou encore une gelée de clémentines.

A la place des fleurs de lavande, optez pour des amandes effilées.

Suggestions :

Ajouter une c.à.s de poudre de cacao amer pour une touche de gourmandise supplémentaire.

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