Entrées
Potage à la courge et à la noix de coco
Ingrédients:
- 500 g de chair de courge
- 1 piment
- 2 échalotes
- 6 dl de lait de coco
- sel
- zeste d’un citron vert
- 3 brins de citronnelle
Pour les croûtons :
- 1 petite parisette
- 50 g de beurre
- 3 c. à soupe de graines de courge
Préparation:
Coupez la chair de courge en dés de 1 cm, le piment en deux dans le sens de la longueur et épépinez-le.
Hachez menu le piment et les échalotes.
Portez à ébullition le lait de coco, ajoutez la courge, le piment et les échalotes. Salez et ajoutez le zeste de citron vert. Portez à ébullition et laissez mijoter à couvert pendant une dizaine de minutes jusqu’à ce que la courge soit cuite.
Passez le tout au mixer et remettez dans la casserole. Portez une nouvelle fois à ébullition et ajoutez les feuilles de citronnelle hachées.
Croûtons : coupez la parisette en tranches, beurrez-les et garnissez-les des graines de courge hachées.
Faites griller le pain dans le four préchauffé à la température maximale ou au gril. Servez le potage et les croûtons à part.
