Entrées
Salade de quinoa aux fromages
Ingrédients:
Pour 10 personnes
- 200g de quinoa
- 200g de cantal
- 200g de mimolette
- 200g de concombre
- 100g d'olives vertes dénoyautées
- sel et poivre
- 100g d'oignons frais
- 400g de tomates fermes
- 1 boite de gros haricots rouges
- bouquet d'estragon, aneth, persil
- sauce au fromage blanc et roquefort
Préparation:
Lavez, enlevez 4 bandes de peau au concombre par intervalles réguliers à l'aide d'un couteau économe. Retirez les graines avec une petite cuillère et coupez en dés.
Coupez les fromages en dés, également. Ciselez les herbes, estragon, persil et aneth.
Versez l'eau froide (deux fois son volume) et salez. Ajoutez le quinoa. Portez à ébullition, couvrez et faites cuire pendant 12 minutes. Egouttez.
Coupez en petits dés les tomates et émincez l'oignon.
Placez dans un saladier le quinoa, ajoutez la mimolette et le cantal, mélangez. Versez l'estragon, l'aneth, le persil et mélangez.
Versez les tomates, le concombre, l'oignon. Ouvrez la boite contenant les haricots rouges, rincez sous l'eau claire, égouttez, versez dans le saladier et mélangez.
Versez dans le saladier les olives. Poivrez, ne salez pas car les fromages et les olives le sont déjà suffisamment.
Mélangez l'ensemble. Mettez au frais avant de servir pendant 2 heures. Présentez en saucière plusieurs sauces ou mayonnaises au fromage blanc ou une vinaigrette aux herbes.
