Entrées
Salades vertes, laitue de mer et fruits secs
Ingrédients:
- 1/2 scarole
- 10 g de laitue de mer
- 1 c. à café d'huile de maïs
- 1 c. à café de moutarde à l'ancienne
- 1 c. à soupe de noisettes, d'amandes et de raisins de Corinthe
- 1 c. à soupe de vinaigre de riz ou de cidre
Préparation:
Lavez puis égouttez la scarole. Coupez-la en bandes de 1 cm sur 2 environ.
Mettez les raisins secs à tremper dans 1/2 verre d'eau.
Mettez la laitue de mer à tremper 2 min dans un grand saladier plein d 'eau, remuez-la bien avant de la sortir de l'eau pour faire tomber quelques petits grains de sable de coquillages.
Pressez-la dans les mains puis coupez-la en carrés de 1 cm de côté environ. Faites griller à feu doux les noisettes et les amandes.
Dans un saladier, préparez une sauce avec le vinaigre, le sel, la moutarde et l'huile.
Ajoutez pardessus la scarole, la laitue de mer, les raisins et mélangez.
Servez 1/4 h plus tard en ajoutant au dernier moment les noisettes et les amandes grossièrement hachées.
Salade croquante à bien mâcher pour découvrir l'ensemble des saveurs.
