Entrées
Soupe à l'avoine grillée et au Dulse
Ingrédients:
Pour 3 à 4 personnes
-50 g de dulse conservé au selou 10 g de dulse déshydratée
-5 grosses c.de flocons d’avoine
-3/4 de litres d’eau
-Sel
-Miso d ’orge ou shoyu
-1 gousse d’ail
-Poivre (facultatif)
Préparation:
Mettez les algues à dessaler dans un bol d’eau froide pendant 3 ou 4 minutes. Puis égouttez-les, essorez-les en les pressant dans la main et coupez-les en
petits morceaux.
Si vous utilisez des algues déshydratées, mettez-les dans un bol et recouvrez-les d’eau. Dès qu’elles sont gonflées, procédez comme pour les algues fraîches au sel. Vous pourrez ajouter l’eau de trempage riche en sels minéraux dans la soupe. Faites dorer, sur feu moyen, les flocons d’avoine à sec dans une casserole en remuant régulièrement pour qu’ils soient grillés de façon homogène.
Ajoutez délicatement 3 /4 de litres d’eau chaude (y compris l’eau de trempage des algues déshydratées) ainsi que l’ail écrasé et les morceaux d’algue. Faites cuire sur feu doux 25 à 30 minutes.
Servez avec une cuillère de miso et du persil haché. En principe,il n’est pas nécessaire d’ajouter de sel
