Entrées
Soupe d'épeautre
Ingrédients:
- 300 g de haricots secs
- 200 g d’épeautre
- 2 gousses d’ail
- sauge
- couenne de lard
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- sel
Préparation:
Mettez l’épeautre à cuire dans l’eau salée. Après 30 mn, ajoutez les légumes coupés en cubes dans l’eau froide et portez à ébullition.
Faites revenir les oignons émincés et ajoutez-les. Laissez bouillir 15 minutes puis passez au mixer.
Remettez sur le feu. Coupez finement le chou et ajoutez-le à la soupe.
Laisser bouillir l’ensemble 5 à 7 mn.
