Entrées
Velouté à la citrouille
Ingrédients:
- 1 citrouille de 4 kg environ
- 1 litre de crème épaisse
- 1 litre de bouillon de volaille
- gros sel
- poivre noir en grain au moulin
- 4 croûtons de pain de campagne par personne
- 150 g de gruyère râpé
Préparation:
Coupez le chapeau de la citrouille pour obtenir une belle soupière naturelle. Enlevez les pépins et les fibres.
Versez la crème, le bouillon, assaisonnez. Remettez le couvercle, enfournez dans un four préchauffé à 180°C et laissez mijoter pendant environ 3 heures.
Détachez la chair à l’aide d’une cuillère. Mettez la citrouille sur la table et servez avec des croûtons et du gruyère râpé.
