Plats principaux
Bananes plantain à l'huile de palme
Ingrédients:
Pour 6 personnes
- 4 bananes plantain bien mûres mais pas trop (pas vertes non plus !)
- huile de palme rouge
Préparation:
Cet accompagnement est une préparation Muluba du Kassaï, région du sud/ouest de la R.D. Congo. Très simple et sucré. L’huile de palme relève le goût du sucre de la banane.
Il s’agit ici de bananes « plantain » que l’on peut trouver au Congo ou encore en Amérique du Sud. Celles qui ont une taille jusqu’à 70% plus grande que les bananes ‘classiques’ que l’on trouve en Europe. Ce peut être aussi un amuse bouche pour des barbecues mais alors cette fois ci, les bananes sont coupées en rondelles et frites. (à l’huile de friteuse classique).
Faites chauffer l’huile de palme, à feu doux (sur une échelle de 1 à 6, prenez 3).
L’huile dans la poêle doit former une couche de 2 mm environ.
L’huile ne doit surtout pas fumer !!
En attendant, pelez les bananes et coupez-les dans le sens de la longueur.
Coupez ensuite chaque moitié en morceaux de 10 cm environ. Placez les morceaux dans la poêle.
Si vous avez une hotte aspirante, c’est le moment de vous en servir !
L’huile de palme, bien qu’elle sente bon, sent fort aussi.
Laissez-les cuire sur chaque face de façon à avoir des morceaux au final légèrement dorés (pas croustillants !).
Elles se mangent avec des légumes (manioc, parex), de la viande et, pourquoi pas, du riz également.
