Plats principaux
Blanc de poulet au choux et riz sauvage
Ingrédients:
Temps de préparation : 20 mn
Temps de cuisson : 65 mn
- 4 blancs de poulet
- ½ chou bien serré
- 150 g de riz sauvage
- 2 grosses échalotes
- 25 cl de vin blanc
- 3 branches de thym
- 40 g de beurre
- Sel fin de cuisine et poivre en grain
Préparation:
Faire cuire le riz 30 mn à l'eau bouillante salée. Egoutter et garder au chaud.
Peler et émincer les échalotes. Dans une sauteuse, faire chauffer le beurre à feu moyen. Faire revenir les échalotes 1 min en remuant.
Faire dorer les blancs de poulet 5 min en les retournant. Ajouter le vin, le thym, le sel et le poivre. Couvrir et faire cuire 15 min.
Retirer les blancs et tenir au chaud. Faire réduire la sauce.
Peler et émincer le chou. Faire cuire à la vapeur 15 min en versant 1 litre d'eau dans la partie basse du cuit-vapeur.
Servir les blancs de poulet recouverts de la sauce filtrée et accompagnés du riz et du chou
