Plats principaux
Calentica ou flan aux pois chiches
Ingrédients:
Pour 4 personnes
- 250 g de farine de pois chiche
- 1 l d’eau
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- sel et poivre
Préparation:
Mélangez la farine de pois chiches à l’eau. Battez la préparation comme pour une omelette. Laissez reposer une nuit.
Le lendemain, ajoutez-y l’huile d’olive. Salez et poivrez.
Battez à nouveau. Versez dans un plat creux allant au four.
Chauffez préalablement le four au maximum. Faites cuire pendant 20 minutes à forte température de manière à saisir la préparation. La Calentica se sert chaude.
La Calentica rappelle les « Panisses » de Marseille. Elle était vendue par les marchands ambulants des grandes villes d’Algérie.
