Plats principaux
Champignons farcis au fromage et à la sauce pesto
Ingrédients:
- 12 champignons de Paris
- 1 poivron
- 2 tomates macérées dans l’huile d’olive
- parmesan râpé
- chapelure
- ciboulette
Pour la sauce Pesto :
- basilic frais haché
- ail
- pistaches grillées ou amandes
- parmesan (une cuillère)
- huile d’olive
- sel, poivre
Préparation:
Nettoyez les têtes des champignons de Paris et passez-les à la poêle avec un peu d’huile d’olive pour les faire légèrement brunir.
Hachez les pieds de champignons, mélangez-les avec la ciboulette hachée, les tomates et le poivron. Passez le mélange à la poêle puis hors du feu mélangez un peu de chapelure et saupoudrez de parmesan. Salez et poivrez.
Pour la sauce Pesto : Mixez le basilic, l’ail, les pistaches (ou des amandes), le fromage et montez avec un peu d’huile comme une mayonnaise.
Assaisonnez bien de pesto les têtes de champignons et garnissez de cette farce les têtes de champignons que l’on saupoudrera d’un filet d’huile d’olive et d’une cuillère de chapelure.
Passez quelques minutes pour dorer le dessus avant de servir.
