Plats principaux
Choux rouge aux pommes
Ingrédients:
Pour 6 personnes
- 1 chou rouge
- 1 oignon
- 30 g de beurre
- bouquet garni
- 3 c. à soupe de vinaigre d’alcool
- 4 pommes
- 30 g de cassonade ou gelée de groseille
- sel, poivre
- chipolatas ou saucisses de campagne
Préparation:
Coupez la tige et la racine des oignons, puis coupez en deux dans le sens tige-racine, épluchez.
Coupez en demi rondelles. Réservez sur votre plan de travail.
Enlevez les feuilles abîmées du chou rouge. Lavez, rincez au vinaigre. Egouttez. Coupez en quatre le chou. Otez le cœur dur. Enlevez les grosses cotes. Coupez en lanières.
Jetez les oignons dans la poêle ou une sauteuse dans le beurre chaud.
Versez les lanières de chou sur les oignons et mélangez.
Déglacez avec le vinaigre. Mouillez avec un verre d’eau ou du bouillon, le bouquet garni et laissez cuire pendant 30 à 40 minutes en surveillant votre cuisson jusqu’à la cuisson du chou.
Enlevez le centre des pommes, pelez et coupez en dés.
Ajoutez les pommes, la cassonade ou la gelée de groseille, sel, poivre. Laissez cuire à couvert à feu doux, pendant 20 à 30 minutes jusqu’ à la cuisson des pommes.
Servez avec des saucisses de votre région, des chipolatas ou des saucisses de campagne.
Recette très simple, même si les pommes sont trop cuites, écrasées, c’est excellent avec le chou !
