Plats principaux
Crêpes de saumon fumé au sarrasin
Ingrédients:
Pâte :
- 100 g de farine de sarrasin
- 20 cl de lait
- 2 œufs
- 2 pincées de sel
- 2 c. à café d’huile d’olive ou de beurre fondu
Garniture :
- 400 g de saumon fumé
- 180 g d’olives noires
- 100 g de filets d’anchois
- 2 c. à café de câpres
- huile d’olive
- sel, poivre, thym, citron
- Quelques feuilles de salade
Préparation:
Préparation de la pâte :
Mélangez une partie de la farine et le sel dans une jatte. Creusez un cratère et cassez les œufs dedans. Mélangez à la cuillère en bois en incorporant peu à peu le reste de la farine pour obtenir une pâte épaisse.
En remuant, incorporez peu à peu le lait.
Versez l’huile ou le beurre fondu et laissez reposer la pâte 2 à 3 heures.
Pendant que la pâte repose, préparez la tapenade : Mixez les olives dénoyautées avec les anchois et ajoutez l’huile d’olive et les câpres. Versez le jus d’un citron et assaisonnez avec le thym et le poivre.
Prélevez une cuillère de tapenade et incorporez-le à la pâte à crêpe. Faites les crêpes.
Tartinez sur les crêpes la tapenade, déposez-y le saumon fumé et répartissez les lanières de salade. Roulez et dégustez.
