Plats principaux
Crêpes farcies à la sauce aux céréales
Ingrédients:
Pâte à crêpes :
- 150 g farine de kamut
- 1 œuf (facultatif)
- 1 pincée de sel marin
- 150 ml d'eau
- 150 ml de lait de riz
- huile de germe de maïs pressée à froid pour cuisson
Farce :
- 250 g de tofu
- 4 c. à soupe de crème (de soja)
- 6 c. à soupe de sirop de céréales (à la vanille de préférence)
- le zeste râpé d'un citron
- 3 c. à soupe de raisins secs
- 2 c. à soupe d’amandes grillées moulues ou râpées
- une pincée de sel marin
Sauce :
- 6 c. à soupe de sirop de céréales (à la vanille de préférence)
- 2 c. à soupe d’eau
- le jus d’un petit citron
- 1 c. à soupe de raisins secs
- 2 c. à soupe d’amandes grillées moulues ou effilées
- des rondelles de citron ou feuilles de menthe
Préparation:
Pâte : Préparez la pâte à crêpes et laissez reposer une demie heure.
Farce : Emiettez le tofu dans un bol et mixez finement avec les autres ingrédients (sauf les raisins secs, à rajouter par la suite).
Mélangez l’ensemble des ingrédients de la sauce (à l’exception des amandes) dans une poêle et chauffez légèrement.
Préparez des petites crêpes. Répartissez la farce sur les crêpes. Roulez-les ou pliez-les en triangles. Disposez sur un plat, versez-y la sauce, saupoudrez d’amandes et garnissez le tout avec les rondelles de citron ou les feuilles de menthe.
Variantes pour la farce :
1. 200 g de tofu + 2 à 3 c. à soupe de pâte d’amandes ou de noix
2. 150 g de tofu + 100 g de mascarpone
3. 250 g de ricotta + 3 à 4 c. à soupe de crème (de soja).
