Plats principaux
Estouffade de haricots
Ingrédients:
Pour 4 personnes
- 500 g de haricots blancs frais
- 2 oignons
- 1 tranche de couenne
- 4 gousses d’ail
- 100 g de lard gras
- 150 g de petit salé
- graisse d’oie
- sel, poivre
Préparation:
Remplissez une marmite d’eau, ajoutez les haricots et portez à ébullition. Faites cuire 10 minutes, égouttez les haricots.
Remettez dans la marmite, couvrez à nouveau largement d’eau, salez. Ajoutez les oignons pelés et coupés en quartiers, ainsi que les couennes, couvrez, laissez cuire 1 heure.
Hachez le lard en petits dés, pelez, émincez les gousses d’ail. Ajoutez ces ingrédients et le petit salé, poursuivez la cuisson à couvert, 1 heure 15.
