Plats principaux
Galettes au cidre
Ingrédients:
Pour 12 galettes environ :
Pâte :
- 4 c. à soupe bombées de farine de sarrasin
- 15 cl de cidre brut
- 2 œufs
- 15 cl de lait
- 10 g de beurre
- sel
Garniture :
- 400 g d’oignons finement émincés
- La chair de 6 tomates pelées, épépinées et coupées en dés
- 20 cl de cidre brut
- 2 c. à café de gin
- 40 g de beurre
- sel et poivre
- Facultatif : 1 pot de crème épaisse (allégée ou non)
Préparation:
Préparation de la pâte :
Mélangez une partie de la farine et le sel dans une jatte.
Creusez un cratère et cassez les œufs dedans. Mélangez à la cuillère en bois en incorporant peu à peu le reste de la farine pour obtenir une pâte épaisse.
En remuant, incorporez peu à peu le lait puis le cidre.
Versez le beurre fondu et laissez reposer la pâte.
Préparation de la garniture :
Faites fondre le beurre dans une sauteuse anti-adhésive et les oignons 10 à 15 mn en évitant de les faire dorer.
Ajoutez le cidre et couvrir au trois quarts.
Laissez mijoter jusqu’à ce que le cidre se soit évaporé et que les oignons soient bien tendres.
Salez, poivrez et ajoutez les dés de tomate ainsi que le gin.
Faites chauffer 2 mn en répartissant bien le gin.
Faites cuire les galettes dans une poêle anti-adhésive et après les avoir retournées, étendez la garniture sur une moitié de galette.
Laissez cuire et présentez la galette repliée avec éventuellement un peu de crème fraîche.
Si vous ne souhaitez pas utiliser du gin, vous pouvez le remplacer par 3 ou 4 baies de genièvre écrasées.
