Plats principaux
Gaufres au maïs à la mexicaine
Ingrédients:
- 2 c. à soupe d'huile de maïs
- ½ piment jalapeno haché finement
- 180 g de farine de blé tout usage
- 125 g de semoule de maïs
- 2 c. à thé de levure1/2 c à thé de bicarbonate de soude
- 1 c. à thé de sel
- 3 jaunes d'œufs
- 230 g de beurre
- 4 c. à soupe d'huile de maïs
- 3 blancs d'œufs
- 150 g de maïs en grains, bien égoutté
Garniture :
- salsa
- concombre
- tomate
- crème sure
- fromage râpé
Préparation:
Faites suer le piment haché dans l'huile et réservez.
Dans un premier bol, mélangez les farines, la semoule de maïs, la levure, le bicarbonate et le sel puis réservez.
Dans un deuxième bol, mélangez les jaunes d'œufs, le beurre et l'huile. Réservez.
Battez les blancs d'œufs en neige dans un autre bol.
Faites un puits dans les ingrédients secs et ajoutez-y les liquides. Mélangez bien.
Ajoutez les blancs d'œufs et pliez dans le mélange. Ajoutez le maïs et les piments cuits et mélangez.
Faites cuire dans un moule à gaufre. Servez avec les garnitures.
