Plats principaux
Gratin de lentilles roses au tofu
Ingrédients:
Pour 4 personnes
- 3 verres de lentilles roses
- 9 verres d’eau
- sel marin
- 1 feuille de laurier
- 1 c. à café d’algues déshydratées en paillettes
- 1 pincée de sarriette
- 1 bulbe de fenouil
- 4 c. à soupe d'huile d’olive
- 1 pot de 200 g de coulis de tomates
- 100 g de tofu en dés
- quelques olives noires
- levure maltée en paillettes
Préparation:
Dans une marmite à fond épais, mettez les lentilles, l’eau, le laurier, la sarriette, les algues et le sel puis laissez mijoter à feu très doux.
Après une quinzaine de minutes de cuisson, ajoutez le fenouil coupé en petits dés. Remuez souvent et incorporez l’huile d’olive.
Laissez encore cuire 10 mn puis ajoutez le coulis de tomates et les dés de tofu.
Huilez un plat à gratin, versez les lentilles et passez quelques minutes sous le grill pour gratiner.
En cuisant les lentilles vont se transformer en purée et le fenouil va permettre de l’alléger.
Saupoudrez de levure maltée et servez cette purée décorée de quelques olives noires.
