Plats principaux
Gratin de quinoa et blé germé
Ingrédients:
- 200 g de quinoa sec
- 4 œufs entiers
- 2 oignons
- 1 poignée de blé germé (5 jours)
- quelques olives noires coupées en morceaux
- ciboulette ou origan ou basilic ciselé
- Comté râpé (facultatif)
- Sel marin
Préparation:
Rincez les graines de quinoa pour éliminer les résidus de saponine, insecticide naturel qui enveloppe la graine et la protège des insectes et des oiseaux.
Mettez dans une casserole avec 2 fois son volume d'eau. Portez à ébullition, salez, réduisez le feu, couvrez et faites cuire à feu doux pendant une quinzaine de minutes.
Battez les œufs en omelette. Salez légèrement.
Epluchez les oignons, coupez-les en fines lamelles ou hachez-les et faites-les cuire en mettant un peu d'eau au fond du récipient.
Dans un plat allant au four, mélangez les graines germées, les œufs battus, les morceau d'olive et l'ingrédient choisi (ciboulette, basilic ou origan).
Lorsque le quinoa et les oignons sont cuits, ajoutez-les ainsi que le fromage (facultatif) au mélange précédent.
Mélangez à nouveau et mettez au four moyen (th.7) pendant une dizaine de minutes, juste le temps nécessaire pour que le blanc d'œuf soit cuit.
Cette préparation peut être accompagnée d'une poignée de courgettes, de brocolis, de haricots verts ou encore avec un coulis de tomates fraîches.
