Plats principaux
Mojhettes à la crème
Ingrédients:
(pour 4 pers. si c’est un accompagnement)
- 200 g de mojettes
- 1 carotte
- 1 branche de céleri
- 1 gousse d’ail
- 1 oignon
- 30 g de beurre
- 50 g de crème fraîche
- 1 clou de girofle
- sauge
- estragon
- sel
- poivre
Préparation:
Faites tremper les haricots et mettez-les à cuire à peine recouverts d’eau avec l’oignon piqué d’un clou de girofle, l’ail, la carotte, le céleri, une feuille de sauge et le poivre.
Cuisez à feu très doux, et salez en fin de cuisson. Selon la fraîcheur des logettes, il faut une heure ou une heure et demie.
Egouttez-les (conservez la délicieuse eau de cuisson pour un potage) et assaisonnez les aussitôt dans un grand plat avec le beurre et la crème.
Parsemez d’estragon finement haché et servez chaud.
