Plats principaux
Moules gratinées au pesto
Ingrédients:
Pour 4 personnes:
- 1 kg de moules fraîches
- 1 échalote
- 300 ml de vin blanc
- 1 brin de thym
- 1 feuille de laurier
- 4 c. à soupe de pesto vert
- sel et poivre
Préparation:
Rincez abondamment les moules sous l’eau froide et grattez-les. Jetez les moules qui sont ouvertes.
Emincez l’échalote et versez dans une casserole avec le vin, le thym, la feuille de laurier, le sel et le poivre. Couvrez et amenez à ébullition sur feu doux.
Couvrez la casserole et laissez bouillir à feu vif jusqu’à ce que les moules s’ouvrent.
Versez le jus de cuisson des moules et laissez refroidir à température ambiante.
Enlevez une coquille de chaque moule et détachez le muscle de la coquille du dessous, sans l’enlever.
Déposez une petite quantité de pesto sur chaque moule et disposez-les dans plat à gratin, le mieux étant d’avoir des plats à gratin individuels.
Mettez au four.
Quelques minutes avant de servir, préchauffez le grill du four et placez les moules sous ce grill en les sortant au moment où le pesto commence à frémir.
