Plats principaux
Mousseline de millet
Ingrédients:
Pour 6 personnes :
- 250 g de semoule de millet
- 500 g de brocoli
- 1 gousse d'ail
- 2 c. à café d'estragon
- 1 pincée de gros sel gris
Préparation:
Enlevez les parties dures du brocoli, rincez-le et découpez-le en petits bouquets.
Faites cuire le brocoli à l'étouffée avec une tasse d'eau et à feu très doux.
Lavez la semoule de millet et faites-la cuire dans deux fois son volume d'eau : portez à ébullition, salez et couvrez.
Continuez la cuisson à feu doux pendant 15 minutes. Ne remuez pas, le millet est cuit lorsqu'il a absorbé toute l'eau.
Une fois cuit, mélangez le millet et le brocoli à l'aide d'un mixer. Vous pouvez également utiliser un moulin à légumes avec une grille fine.
Ajoutez l'estragon et une gousse d'ail que vous aurez coupée.
