Plats principaux
Petits flans ratatouille
Ingrédients:
Pour 3 à 4 personnes :
- 1 verre de semoule de millet décortiqué
- 4 verres de lait de riz (ou du bouillon de légumes)
- sel, poivre, muscade
- 2 œufs
- 1 bol de ratatouille
- huile d’olive, basilic frais
- quelques pignons de pain
Préparation:
Mélangez la semoule avec le lait de riz et faites épaissir en tournant sur feu doux. Salez et poivrez. Ajoutez les œufs entiers.
Huilez 6 ramequins, versez quelques cuillerées de ratatouille et couvrez de millet. Enfournez à th.8 pendant 15 min.
Décorez de basilic haché.
Pour la ratatouille, faites cuire à l’étouffée dans quelques cuillerées d’huile d’olive les courgettes, les aubergines, les poivrons, coupés en petits dés avec des olives noires et les pignons afin d’obtenir une compotée épaisse qui ne rend pas de jus.
Nota : La ratatouille allège la préparation au millet, un plat facile à faire et toujours apprécié !
