Plats principaux
Purée aux graines de courge
Ingrédients:
Pour 4 personnes
- 50 g de graines de courge
- 1 kg de pommes de terre
- persil ciselé
- 5 gousses d’ail
- 75 g de beurre
- 20 cl de lait
- noix de muscade
- sel et poivre blanc
Préparation:
Faites cuire les pommes de terre pelées et coupées 20 minutes dans de l’eau salée.
Dorez les graines de courge 1 minute à la poêle, à sec.
Salez un peu. Mixez-en la moitié.
Faites revenir l’ail haché 3 minutes dans 25g de beurre.
Ajoutez le persil et les graines mixées puis mélangez.
Faites bouillir le lait.
Mettez 50 g de beurre dans une casserole à feu doux.
Mélangez les pommes de terre passées au moulin à légumes, le lait, le sel, le poivre et la muscade.
Garnissez de persillade et du reste de graines de courge.
Servez avec des côtes de porc.
Vous pouvez aussi remplacer les graines de courge par des pignons ou des amandes effilées.
