Plats principaux
Soufflé aux châtaignes et aux carottes
Ingrédients:
Pour 4 personnes :
- 250 g de châtaignes ou une boite de 500 g de purée de châtaignes au naturel
- 4 carottes
- 1 petit oignon
- 1 à 2 verres de lait
- 3 œufs
- sauge et muscade
Préparation:
Entaillez les châtaignes, faites-les cuire 5 minutes à l’eau bouillante, enlevez la 2e peau et remettez-les à cuire avec la sauge pendant 20 minutes.
Faites cuire les légumes coupés en dés, à l’étouffée et à feu très doux dans une marmite à fond épais.
Passez les légumes et les marrons au moulin à légumes. Si vous utilisez de la purée de marron toute faite, ajoutez-la à la purée de légumes.
Incorporez les jaunes d’œufs, la muscade et le sel. Battez les blancs d’œufs en neige et ajoutez-les à la préparation.
Versez dans un moule à soufflé huilé et faites cuire au four (th.6 puis 5) pendant 35 minutes.
