Plats principaux
Sparehibs à la sauce d'haricots noirs
Ingrédients:
Pour 4 personnes :
- 1 kg de petites côtes de porc (baby pork sparehibs)
- 1 bonne cuillerée de sel
- 1 c. à soupe de vin blanc
- 2 c. à soupe de haricots noirs fermentés
- 3 petits morceaux de gingembre frais
- 3 gousses d’ail
- 1 c. à soupe d’huile
- 1 c. à soupe de fécule de maïs
- 1 échalote effilée
- 1 piment rouge chilien effilé
Pour la sauce :
- 250 ml d’eau
- 1 c. à soupe de sucre
- 1 c. à soupe de vin blanc
- 3 c. à soupe de sauce de soja foncée
Préparation:
Très goûteux, ce plat est par contre faible en gras. Les piments rouges sont optionnels selon votre préférence pour les plats épicés ou non. On le sert également avec un riz blanc.
Séparez les sparéhibs ; laissez mariner 20 min avec le sel et le vin (1 c à soupe)
Faites cuire à la vapeur pendant 1 heure.
Rincez les haricots noirs sous l’eau froide et versez dans un bol avec le gingembre et l’ail.
Dans un autre bol, mélangez tous les ingrédients de la sauce.
Dans un wok, faites chauffer l’huile ; ajoutez le mélange d’haricot, de gingembre et d’ail et laissez chauffer jusqu’à ce que les ingrédients commencent à dégager une bonne odeur d’épices.
Ajoutez les sparéhibs et mélangez le tout.
Incorporez la sauce, amenez à ébullition, couvrez, baissez le feu au minimum et laisser mijotez le tout 10 min.
Délayez la fécule dans un peu d’eau, versez dans le wok pour épaissir la sauce.
Décorez d’échalotes et de piments rouges effilés.
