Plats principaux
Tagliatelles al Pesto
Ingrédients:
- 250 g de tagliatelles fraîches
- 100 g de basilic
- 3 gousses d’ail
- 2 c. à soupe de pignons de pin
- 25 g de beurre
- 5 c. à soupe d’huile d’olive
- sel et poivre
Préparation:
Lavez 100 g de basilic, égouttez-le et éliminer les tiges.
Pelez 3 gousses d’ail, fendez-les en deux, enlevez le germe et hachez-les.
Faites colorer dans une poêle, sans matière grasse, 2 cuillères à soupe de pignons de pin.
Mixez les feuilles de basilic avec les gousses d’ail hachées et 4 à 5 cuillères à soupe d’huile d’olive puis salez et poivrez. Chauffez ce mélange sur feu doux dans une casserole avec 25 g de beurre et les pignons de pin ; rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Dès que cette sauce est chaude et le beurre fondu, retirez la casserole de la plaque de cuisson.
Plongez 250 g de tagliatelles fraîches dans une grande quantité d’eau à ébullition salée, faites-les cuire pendant 30 secondes, puis à l’aide d’une écumoire, sortez-les et mettez-les dans la sauce au pesto.
Chauffez à feu doux, ajoutez 2 louches d’eau de cuisson, mélangez bien, rectifiez l’assaisonnement, dressez sur un plat de présentation et servez
