Plats principaux
Tagliatelles aux petits légumes
Ingrédients:
- 3 oignons nouveaux
- 3 jeunes carottes
- 1 cœur de laitue
- quelques brins de cerfeuil et d’estragon
- 300 g de tagliatelles fraîches
- sel et poivre
- 200 g de fèves surgelées
- 150 g de petits pois surgelés
- 50 g de beurre
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
Préparation:
Lavez et émincez finement les oignons.
Grattez les carottes. Coupez-les de biais en minces rondelles.
Ajoutez le cœur de laitue. Coupez-le en quatre. Lavez et essuyez le cerfeuil et l’estragon.
Plongez les pâtes fraîches dans 3 litres d’eau bouillante salée. Laissez-les cuire 5 mn, puis ajoutez les petits pois.
Laissez frémir encore 3 mn après la reprise de l’ébullition. Egouttez.
Transvasez le mélange dans un plat. Parsemez de noisettes de beurre. Remuez délicatement.
Versez l’huile d’olive dans un wok.
Faites-y revenir les oignons émincés et les rondelles de carottes pendant 5 mn environ.
Ajoutez les pâtes, les fèves et les petits pois au contenu du wok.
Faites sauter l’ensemble 3 mn sur le feu en remuant à l’aide de deux fourchettes.
Servez dans un plat creux, parsemé de cerfeuil et d’estragon.
