Plats principaux
Tarte aux légumes
Ingrédients:
- 1 yaourt de soja
- 2 verres de farine petit épeautre
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- sel
- 500 g d’épinards frais
- 15 cl de lait de riz
- 4 œufs
- 100 g de tofu fumé
- 2 c. à soupe de graines de tournesol
Préparation:
Mélangez ensemble la farine, le sel, le yaourt et l’huile d’olive, pour obtenir une boule de pâte souple.
Farinez le plan de travail pour l’étaler. Foncez un moule à tarte.
Lavez et faites revenir les épinards dans une sauteuse – sans ajouter ni eau ni matière grasse – jusqu’à ce qu’ils soient fondants.
Battez les œufs avec le lait de riz, salez, incorporez les épinards et versez dans le fond de la tarte.
Disposez les cubes de tofu et parsemez de graines de tournesol.
Faites cuire au four pendant 30 mn à th.7.
