Plats principaux
Tarte mexicaine aux haricots rouges
Ingrédients:
- 1 pâte à tarte
Garniture :
- 1 verre de haricots rouges crus
- ½ oignon
- ½ poivron
- 1 gousse d’ail
- 5 gros champignons
- 3 tomates
- 2 c. à soupe de crème fraiche
- 100 g de fromage râpé
- sel, poivre
- clou de girofle
- persil
- piment
- huile
Préparation:
Faites tremper les haricots rouges au moins 4 h dans 5 fois leur volume d’eau.
Emincez les oignons, le poivron, les champignons, les tomates et faites-les revenir dans une cocotte minute avec un peu d’huile.
Mettez les gousses d’ail écrasées, le persil et le clou de girofle.
NE SALEZ PAS.
Ajoutez les haricots rouges égouttés, rajoutez 3 fois leur volume d’eau, fermez la cocotte et faites cuire 35 minutes à partir de la rotation de la soupape.
Foncez un moule avec la pâte à tarte. Egouttez le contenu de la cocotte en laissant environ une tasse de liquide, mixez, et ajoutez la crème fraiche, le sel, le poivre, et le piment.
Versez la garniture dans le moule, couvrez de râpé et faites cuire 30 min à four chaud (180°C/200°C).
Servez chaud avec une salade.
