Desserts
Beerawecka pâtisserie alsacienne
Ingrédients:
- 1 kg de poires séchées
- 1 kg de figues
- 1 kg de dattes
- 500 g de raisins sultanine
- 500 g de pruneaux
- 500 g d’amandes
- 500 g de cerneaux de noix
- 500 g de sucre
- 1 kg de farine
- 4 verres de schnaps (env. 40 cl)
- 2 c. à soupe de cannelle
- 1 c. à soupe d’anis vert en poudre
- 1 pincée de clous de girofle moulus
- 50 g d’orange confite
- 50 g de citron confit
Préparation:
Faites fondre le sucre et les épices dans le schnaps.
Faites tremper tous les fruits séparément dans un peu d’eau tiède.
Faites bouillir, pour les ramollir, les poires et les pruneaux (séparément).
Coupez les amandes et les noix en gros morceaux (enlevez la peau des amandes en les trempant dans de l’eau bouillante).
Coupez tous les fruits en petits morceaux, mélangez tous les fruits, puis ajoutez le schnaps sucré.
Laissez macérer une nuit. Le lendemain, ajoutez la farine, un peu de jus d’orange et de citron, et mélangez bien pour obtenir une pâte (mouillez les mains dans de l’eau froide).
Formez des pains d’une vingtaine de cm de long. Faites cuire au four, th. 4-5 pendant 1h15. Badigeonnez avec de l’eau sucrée bouillie à la sortie du four. Décorez avec des cerneaux de noix ou des amandes entières.
