Desserts
Fraises à la crème de riz
Ingrédients:
Pour 4 personnes :
- 250 g de fraises
- 60 g de riz
- 25 cl de lait
- 10 cl de crème liquide
- 80 g de sucre
- 1 jaune d’œuf
- 1 gousse de vanille
- le jus d’un demi citron
- 40 g de beurre mou
- 50 g de farine
Préparation:
Lavez les fraises, équeutez-les et coupez-les en 4. Disposez-les dans un récipient avec 25g de sucre et le jus d’un demi citron. Recouvrez d’un film plastique et faites cuire 10 min. au bain marie. Laissez tiédir et réservez au frais.
Plongez le riz 2 min dans une casserole d’eau bouillante. Egouttez-le puis versez-le dans une autre casserole avec le lait et la gousse de vanille fendue en 2 et grattée.
Faites cuire 15 min à feu doux.
Hors du feu, ajoutez 25g de sucre et le jaune d’œuf. Mélangez aussitôt et laissez refroidir.
Préchauffez le four à 150°C (th.5).
Mélangez du bout des doigts la farine, 30 g de sucre et le beurre jusqu’à obtenir une consistance granuleuse.
Etalez cette préparation sur 1 cm d’épaisseur sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez 10 min jusqu’à la couleur blonde. Réservez.
Fouettez la crème liquide au batteur électrique puis incorporez-la délicatement au riz.
Au fond de 4 grands verres, versez une couche de riz, recouvrez d’une couche de fraises cuites puis terminez par une couche de riz.
Saupoudrez le dessus de pâte à crumble concassée.
Servez frais.
