Desserts
Muffins au son d'avoine
Ingrédients:
- 500 ml d’eau bouillante
- 500 ml de son d’avoine naturel
- 500 g de farine tout usage (T65)
- 5 c. à thé de bicarbonate de soude
- 5 c. à thé de sel
- 250 ml d'huile de palme
- 200 g de sucre
- 4 œufs
- 1 litre de lait de beurre Québon ou Sealtest
- 200 g de flocons d’avoine à cuisson rapide
- 100 g de canneberges séchées, raisins secs ou dates hachées (facultatif)
Préparation:
Mettez le son dans un bol et recouvrez d’eau bouillante ; laissez reposer.
Mélangez la farine, le bicarbonate de soude et le sel dans un très grand bol.
Mettez en crème l'huile de palme et le sucre.
Ajoutez-y les œufs et le lait de beurre.
Incorporez les ingrédients liquides au mélange de farine. Mélangez bien.
Ajoutez les flocons d’avoine, les canneberges séchées et le son.
Mélangez bien.
Remplissez les moules à muffins graissés aux trois quarts.
Faites cuire à 190°C de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que le dessus des muffins reprenne sa forme au toucher.
Conservation : la pâte à muffins non utilisée peut être gardée jusqu’à 1 mois au réfrigérateur.
Faites cuire la pâte sortie directement du réfrigérateur pour une durée de 20 à 25 minutes.
