Desserts
Pudding de boulgour aux fraises
Ingrédients:
Pour 6 personnes :
- 200 g de boulgour
- 1 litre de lait
- 350 g de fraises
- 100 g de sucre
- 4 œufs
- 100 g de raisins secs
- 100 g de fruits confits
- 1 gousse de vanille
- 1 cuillère à soupe de pistaches hachées.
- quelques feuilles de menthe
- 5 cl de Grand Marnier (facultatif)
Préparation:
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de macération des raisins secs : 30 minutes
Temps d’absorption du lait dans le boulgour :10 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Faites macérer les raisins secs et les fruits confits dans le Grand Marnier.
Portez 1/2 litre de lait à ébullition avec 50g de sucre et la vanille fendue en deux dans la longueur.
Retirez-le du feu et versez-y le boulgour, puis laissez reposer jusqu’à absorption complète du lait.
Battez les œufs en omelette, ajoutez le 1/2 litre de lait restant et 50 g de sucre.
Mélangez-le au boulgour avec les fruits confits et les raisins égouttés.
Retirez la gousse de vanille.
Dressez un moule en couronne et faites cuire au bain marie, four à 180 °C pendant 35 à 40 min.
Laissez refroidir. Présentez avec au centre 200g de fraises.
Mixez les 150g restant et versez autour du pudding.
Décorez avec les pistaches hachées et les feuilles de menthe
