Desserts

Ingrédients:

Préparation : 15min - cuisson : 1 h 10

- 100g d'épeautre
- 40cl de lait de coco
- 30cl de crème fleurette
- 1 gousse de vanille
- 2 cuillerées à soupe de noix de coco râpée
- 2 cuillerées à soupe de sucre de canne
- 40 cl de coulis de framboise
- quelques framboise

Préparation:

- Rincez l'épeautre, versez-le dans une casserole d'eau bouillante et laissez-le cuire pendant 10 minutes. Rincez et égouttez.

- Faites chauffer le lait de coco avec 20cl de crème, le sucre et la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur.

- Ajoutez l'épeautre et laissez cuire à feu très doux jusqu'à absorption du lait, pendant environ 1 heure, en remuant de temps à autre. Ajoutez la noix de coco râpée et laissez refroidir.

- Fouettez le reste de crème (10cl) en chantilly, ajoutez-la à l'épeautre refroidi et mélangez. Répartissez la préparation dans des bols. Nappez-la de coulis, accompagnez de framboises fraîches et servez.