Sauces
Crème à l'avoine, pomme de terre et algues rouges
Ingrédients:
- 50 g de dulse conservée au sel ou 10g de dulse déshydratée
- 20 g de nori conservée au sel ou 5g de nori déshydratée
- 5 grosses cuillerées de flocons d’avoine
- 1 pomme de terre
- 1 oignon
- 3 /4 de litre d’eau
- sel
- miso d’orge ou shoyu
- 1 gousse d’ail
- poivre (facultatif)
Préparation:
Mettez les algues à dessaler dans un bol d’eau froide pendant 3 ou 4 minutes. Puis égouttez-les, essorez-les en les pressant dans la main et coupez-les en petits morceaux.
Si vous utilisez des algues déshydratées, mettez-les dans un bol et recouvrez-les d’eau. Dès qu’elles sont gonflées, procédez comme pour les algues fraîches au sel. Vous pourrez ajouter l’eau de trempage riche en sels minéraux dans la soupe.
Faites cuire l’oignon émincé ainsi que de l’algue nori dans un peu d’huile d’olive.
Ajoutez l’eau, les morceaux d’algues dulse, les flocons d’avoine, la pomme de terre émincée et la gousse d’ail écrasée.
Faites cuire à feu doux et mixez le tout pour obtenir une crème.
Avant de servir ajoutez un peu de miso et du persil haché.
