Sauces
Crème d'orge
Ingrédients:
- 20 g d’orge perlé
- 10 cl de bouillon de volaille
- 125 ml de crème à 35%
Préparation:
Etuvez les carottes et les oignons au beurre. Mouillez avec le bouillon de volaille. Laissez mijoter.
Ajoutez le sucre, le sel et le thym. Ajoutez le riz. Faites mijoter pendant environ 40 minutes.
Mettez en purée au mélangeur.
Passez à l’étamine. Faites mijoter et écumez.
