Sauces
Crème de riz à la tomate
Ingrédients:
Pour 1 personne
- 2 ou 3 feuilles d’estragon
- 1 belle tomate bien mure
- 1 petite pincée de sel
- 1 c. à soupe de crème de riz (10 g environ)
- 1 /2 litre de lait
Préparation:
Lavez la tomate et plongez-la dans une casserole d’eau bouillante pendant 2 min.
Retirez-la aussitôt et passez-la sous l’eau fraîche : elle se pèle alors sans difficulté.
Ouvrez-la et épépinez-la.
Mettez la pulpe dans une casserole avec le lait, les feuilles d’estragon lavées et le sel.
Portez à frémissement sur feu doux pendant 20 min.
Au bout de ce temps, passez le contenu de la casserole au mixeur. Reversez-le dans la casserole. Ajoutez la crème de riz. Délayez soigneusement. Laissez cuire 5 min en mélangeant.
Transvasez dans une assiette creuse. Ajoutez 1 petite noisette de beurre. La crème de riz peut être remplacée par la semoule de riz légèrement plus granuleuse et qui cuit en 10 min.
