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Pain à la semoule de blé
Ingrédients:
Pour 1 Kg de pain à la semoule :
- 200 g de farine complète
- 500 g de semoule fine
- 40 g de levure de boulanger
- 1 jaune d’œuf
- 1 poignée de graines de carvi (facultatif)
- sel
Préparation:
Diluez la levure dans 1/4 de litre d’eau tiède et laissez reposer 5 minutes environ. Faites-y dissoudre 2 pincées de sel en remuant.
Dans un saladier, mélangez la farine et la semoule. Faites un puits et incorporez l’eau progressivement en mélangeant avec les mains. Rajoutez un peu d’eau si nécessaire afin d’obtenir une pâte de consistance compacte et souple. Pétrissez cette pâte pendant environ 20 min. La pâte doit devenir souple, élastique et ne doit plus coller aux doigts.
Séparez la pâte en 2 boules et déposez-la dans 2 saladiers. Recouvrez-la d’un linge humide en prenant garde que le linge ne touche pas la pâte. Laissez la pâte lever pendant environ 3 heures.
Préchauffez le four (th 8) et placez dans le four un petit récipient d’eau pour bénéficier de son évaporation.
Aplatissez avec les mains chaque boule de pâte sur une épaisseur d’environ 2 centimètres. Badigeonnez au pinceau de jaune d’œuf et parsemez les pains de graines de carvi (tapotez sur les graines afin de les incruster).
Faites cuire les pains à four bien chaud pendant 15 minutes puis réduisez la température et continuez à cuire pendant encore 15 minutes.
Ce pain est issu d’une recette d’origine algérienne. Le carvi, au goût anisé, donne une touche finale très orientale à ces pains. On peut aussi remplacer le carvi par des graines de pavot.
